Dal mercurio all’istamina: il tonno rosso torna al centro dell’attenzione dopo le recenti intossicazioni a Palermo. Cosa è successo davvero e quali sono i rischi legati alla conservazione del pesce? 🐟⚠️

🐟 Tonno e mercurio: non è un errore, ma il risultato di emissioni industriali, trasformazioni chimiche e catena alimentare 🌊. Il metilmercurio si accumula nei tessuti, sale lungo la catena trofica e può raggiungere livelli importanti. ⚖️ Limiti EFSA e TWI aiutano a capire quanto tonno è sicuro mangiare senza rischi per adulti, bambini e donne in gravidanza 🧪.